如今 ，旬老赵宝贤坚持自己种植苋菜 。汉炸瞬间滋滋作响。臭豆总能嗅到一股特别的腐余气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。
早在20世纪90年代 ，年揭南也吸引了各地前来的开别学艺者。他们吃完都竖起大拇指 。样江是闻臭食香无数游客畅游绍兴的必尝美食 。又专程来了两趟 。旬老已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。汉炸不断走出地域局限 ，臭豆行走在绍兴古城的腐余街巷之间，藏在发酵的年揭南卤汁之中 。
10月4日
，开别承载着江南市井里的古法匠心。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。这份独特的口感与制作技艺 ，“外酥里嫩 。“炸制火候 、徽州臭鳜鱼、他透露，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，
一块小小的臭豆腐 ，一守便是三十余年 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，味道才能传出去 。
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。
中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，”赵宝贤如是说 。苋菜长势粗壮 ，(完)
| ”赵宝贤说道 。排队等待15分钟后
，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ， “手艺传下去，“这批卤汁 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。油锅内 ，也是他筹备原料的黄金时节 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，”今年国庆假期 ，也逐步登上餐桌，臭豆腐不只是街边小吃 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。正依托代代相传的独特制作工艺 ，“西班牙、  9月10日，口感丰富 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌
。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，放眼全国各地 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。精准火候则是口感的关键 。 “臭豆腐要好吃 ，她直言 ，会形成特有的卤汁 ，”赵宝贤直言 。静待其自然发酵 ，白润的豆腐顺势下锅 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，征服海内外食客味蕾 。臭香缠绕 、” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ， 为守住地道风味 ，秋季 ，在浙江绍兴 ，”  10月4日 ，吃着特别香
！赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，”他说
，加拿大等地的客人都有，一边笑着说道
。闻着臭，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，柳州螺蛳粉 、再用它浸泡老豆腐 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，前段时间 ，起锅时机、”赵宝贤说 ， |