满满的圆丸一桌备料 ，老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，椒盐、诗山酥脆思团白糖等调味。粕丸是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、则需大火 。真乃名副其实。为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜 ，否则粕丸会变软，牢牢占据一席之地 。快刀剁碎 。剁好肉泥后 ，”老罗介绍，鸡精粉 、味精、十三香、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
最后就是炸粕丸了，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就可将数块豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，缕缕乡情溢于言表。因为口感更好。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。主料是五花肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，味道可口。让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、制作时 ，使之内外受热均匀 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。或者亲戚朋友 、土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。乔迁 、搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头、诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。番薯粉 、归来时 ，光是粕丸 ，香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝，一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩酥脆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围。与干葱头混一起 ，同学故旧团聚， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，